אירועי קונספט

ארוחת שף חברתית שבנויה לפי קונספט משתנה ומאפשרת הצצה לפסטיבל של טעמים.

ארוחות קונספט – הרבה יותר מארוחה

ארוחת קונספט מתחילה ברעיון.

לפעמים הרעיון לארוחה מגיע ממטבח שדניאל גדל עליו, לפעמים מחומרי גלם, מעונה, משיטת בישול או פשוט מהרצון לקחת נושא אחד ולראות כמה רחוק אפשר ללכת איתו.

סביב הרעיון נבנית ארוחה שלמה – סלטים, מנות ראשונות, מרקים, עיקריות וקינוחים, עם טעמים ושילובים ממטבחים שונים והפרשנות האישית של השף דניאל כץ.

ולכל ארוחה יש גם סיפור.

סיפור שמלווה את המנות, מחבר בין הטעמים ונותן לאורחים להכיר קצת יותר את מה שנמצא על השולחן ואת האדם שמאחוריו.

ארוחה רומנית

יש טעמים שמחזירים הביתה.

הארוחה הרומנית של דניאל נולדה מתוך המטבח שעליו גדל ומתוך הזיכרונות, הריחות והטעמים שנשארו איתו לאורך השנים.

זו ארוחה עשירה ונדיבה, עם מנות מהמטבח הרומני, סיפורים וזיכרונות שהופכים אותה למסע קטן אל הבית ואל הילדות – ואל אוכל שעובר מדור לדור.

ארוחה טבעונית

ארוחה שלמה שבה הירקות, הקטניות, הדגנים, עשבי התיבול ושאר חומרי הגלם מהצומח נמצאים במרכז השולחן.

ארוחה שנבנית מלכתחילה מתוך האפשרויות שיש למטבח הצמחי להציע.

צבעים, מרקמים, טעמים ושילובים שמאפשרים לדניאל לשחק, להפתיע וליצור ארוחה עשירה ומגוונת – שכולה מהצומח.

מהרשת ומהים

ארוחה שמתחילה במה שהים נותן וממשיכה אל המטבח.

דגים במגוון צורות הכנה פוגשים סלטים, מנות ראשונות, מרק ועיקריות, עם טעמים ושילובים ממטבחים שונים והפרשנות האישית של דניאל.

זו לא ארוחה ששייכת למטבח או למדינה אחת. הים הוא נקודת המוצא, ומכאן אפשר להפליג.

הכול ממולא

ארוחה שלמה של הפתעות מבפנים.

ירקות, בצקים ועוד חומרי גלם מקבלים מילויים שונים, וכל מנה מגלה משהו אחר כשמגיעים אל מה שמסתתר בתוכה.

"הכול ממולא" היא ארוחה אחת מתמשכת, באווירה חברתית ונינוחה, שבה הקונספט עובר ממנה למנה – בכל פעם בצורה קצת אחרת.

ארוחת קדרות

יש ארוחות שמתאימות בדיוק לרגע שבו מתחשק להתאסף סביב אוכל חם שמתבשל לאט.

ארוחת הקדרות מבוססת על מנות שמקבלות את הזמן שלהן – טעמים שמעמיקים, חומרי גלם שמתחברים וריחות שממלאים את הבית עוד לפני שמתיישבים לשולחן.

הארוחה יכולה להיבנות כארוחה בשרית או טבעונית, כשבכל אחת מהן הקדרה היא נקודת המוצא לארוחה שלמה.

חוגגים יחד

יש ימים שפשוט נועדו להתכנס בהם סביב שולחן.

שבועות, ראש השנה, ליל הסדר, חג האהבה ועוד סיבות טובות לחגוג – כל מועד מביא איתו טעמים, מסורות וסיפורים משלו, ומהם דניאל יוצר ארוחת קונספט מיוחדת לאותו ערב.

לפעמים אלו המנות שמחכות לנו בכל שנה, לפעמים פרשנות קצת אחרת לטעמים מוכרים, ותמיד שולחן נדיב, סיפור טוב ואנשים שבאו לחגוג יחד.

כי בסופו של דבר, החג הוא רק הסיבה. החוויה נוצרת סביב השולחן.